Peperoncino – 500 ml

LIQUORE DI PEPERONCINO

Un liquore nato dall’infusione a freddo di peperoncini Habanero e “Guardacielo” salentini, mandorle amare e dolci di Toritto (presidio Slow Food) e zafferano puro in pistilli.

I frutti sono raccolti nel periodo di maturazione.

Diluito con le tisane dei frutti infusi per ottenere un sapore unico, ma intensamente piccante solo per i cultori del peperoncino, e per estrapolare i principi attivi sia per infusione alcolica e sia per macerazione in acqua calda.

Al primo sorso il gusto risulta esplosivo e molto piccante, successivamente subentrano le note delicate delle mandorle e pastose dello zafferano.

Alla vista predomina il giallo fuoco dello zafferano, all’olfatto il profumo delle mandorle e al gusto l’invadente piccantezza dell’Habanero.

Fortemente digestivo, risulta essere un disinfettante ed un riscaldante naturale.

A causa della sua piccantezza sorseggiarlo con molta cautela.

Abbinamenti:

• come digestivo a fine pasto a 10° servito in bicchiere largo a tulipano in modo da poter meditare le varie sfumature aromatiche, sorseggiare accostandolo alla cioccolata fondente. D’estate servirlo rigorosamente ghiacciato;
• affogato con il gelato al cioccolato fondente;
• iniettato nel souffle’ al cioccolato;
• erogato a spray su una insalatona rendendola piccante;
• in gocce o vaporizzato nei cocktails e come aperitivo per conferire piccantezza.

Metodo di filtraggio manuale: panno di lino.

Eventuali sedimenti sono provocati dal filtraggio completamente manuale.

Da servire preferibilmente freddo, agitandolo prima dell’uso.

Info:

• Periodo di produzione: ottobre.
• 0 coloranti, addensanti o additivi.
• Colore: giallo fuoco.
• 10% zucchero grezzo italiano.
• 30% diluito con tisane.
• 3 mesi tempo di preparazione.
• 8 mesi tempo di stagionatura in acciaio.
• 30° grado alcolico.
• 100 ml, 500 ml e 1500 ml la capacità.

Capacità prodotto: 500 ml

Essentiae del Salento ha realizzato questo prodotto artigianalmente senza l’utilizzo di conservanti, coloranti ed additivi chimici